Mason Cash 量杯與量杯組：哪個更準確？

快速解答

對於液體、可倒出的麵糊，以及任何需要手工攪拌的食材，1 公升量杯是更準確且更整潔的選擇，因為你可以從眼睛高度讀取刻度，並直接從容器倒出。量杯對於麵粉、糖和燕麥片等可舀取的乾性食材依然有其優勢，但用來處理牛奶、油和高湯時則顯得笨拙。如果你兩者都會用到，可以先從 Mason Cash Innovative Kitchen 1 公升量杯開始，之後再添購一組量杯。

各工具真正勝出的地方

家庭烘焙的準確度取決於兩件事：乾淨地讀取測量值，以及移動食材時不灑出。量杯就是為第二點而設計。Mason Cash Innovative Kitchen 1 公升量杯專為在檯面上攪拌而設計，攪拌時能讓更多空氣融入混合物中，因此你可以在同一個容器中測量和打發。相較之下，量杯是以舀取和刮平的方式使用，適合可以堆高再刮平的乾性食材。

實際上的區分在於質地。如果食材會流動，量杯更容易控制。如果食材會堆疊，量杯更容易控制。兩者並非哪個普遍更準確；準確度來自於將工具與食材正確搭配，並正確讀取刻度。

如何準確讀取量杯

將量杯放在平坦的表面上，不要拿在手中。彎下腰，讓眼睛與刻度齊平，因為從上方俯視量杯會讓液體看起來比實際更高。對於牛奶、水、油和高湯，正確的讀數是彎曲液面的底部，而不是頂部。接近目標刻度時慢慢倒入，讓液體穩定後再補足。

量杯也能處理會讓薄塑膠杯軟化或變形的溫熱混合物。倒入熱麵糊前先稍微冷卻，並確認量杯裝滿時提起是否舒適。1 公升量杯裝滿時比看起來更重，因此請用慣用手緊握手把，另一手穩住底部。

量杯仍然合理的情況

對於少量、可重複使用的乾性食材，量杯更快：一杯麵粉、半杯燕麥片、四分之一杯可可粉。一旦掌握節奏，舀取和刮平的方法就很快，而且量杯疊放收納在抽屜中，佔用的空間比量杯少。當食譜完全以杯和匙為單位時，量杯也是更好的選擇，因為來回換算會增加一個容易出錯的步驟。

缺點是量杯不適合液體。將牛奶裝到杯口邊緣並端著穿過廚房容易灑出，而且你無法從側面看到刻度。將量杯保留給乾性食材，當食材會流動時就改用有嘴量杯。

支援任一種方法的小工具

無論你選擇哪種測量工具，幾個低成本的幫手都能減少猜測。Innovative Kitchen Whisk & Reamer 是一支 2 合 1 的工具：不鏽鋼球形打蛋器非常適合攪拌，而榨汁手柄非常適合榨汁。這表示你可以將液體量入有嘴量杯，在同一個容器中攪拌，並擠檸檬汁，而不必再找第二個工具。

Innovative Kitchen Glass Pastry Board 為日常廚房需求提供聰明的解決方案，附有測量指南和換算表。如果食譜在毫升和杯之間切換，這塊板子就在你擀麵或塑形的地方提供快速參考，讓你不用沾滿麵團的手去拿手機。

優缺點一覽

• 有嘴量杯：從眼睛高度讀取： 有嘴量杯讓你把它放下並從側面讀取刻度，這是測量液體準確的方式。缺點是體積：它比可疊放的量杯佔用更多櫥櫃空間。 如果液體和可倒出的麵糊是你主要的測量工作，請選擇有嘴量杯。
• 量杯：適合乾性食材： 量杯能快速舀取和刮平麵粉、糖和燕麥片，而且收納緊湊。缺點是處理牛奶、油和高湯時笨拙且容易灑出。 如果你主要使用以杯為單位的食譜和乾性食材烘焙，請選擇量杯。
• 一個有嘴量杯加幾個量杯： 許多廚房不需要選邊站。一個 1 公升有嘴量杯涵蓋所有液體和攪拌，而一小組量杯則處理乾性主食，不會增加太多成本或空間。 如果你要先升級一樣東西，就選有嘴量杯。

產品資訊

• Innovative Kitchen 1 公升量杯: Mason Cash Innovative Kitchen 1 公升量杯讓在檯面上攪拌更容易，攪拌時能讓更多空氣融入混合物中。你可以在同一個容器中測量和攪拌，減少碗的使用並讓麵糊持續流動。
• Innovative Kitchen Glass Pastry Board: Innovative kitchen pastry board 為日常廚房需求提供聰明的解決方案，附有測量指南和換算表。當食譜使用杯而你的有嘴量杯標示為毫升，或相反情況時，非常方便。
• Innovative Kitchen Whisk & Reamer: Whisk and Reamer 是一支 2 合 1 的工具。不鏽鋼球形打蛋器非常適合攪拌，而榨汁手柄非常適合榨汁。一個工具涵蓋攪拌已測量的液體和榨柑橘汁，因此檯面上需要的器具更少。

你該買哪一個？

最適合

• 測量牛奶、水、油或高湯，並希望倒出時不灑出的烘焙者
• 任何手工攪拌麵糊，並希望在同一個容器中測量和混合的人
• 遵循以毫升或公升撰寫的食譜的烹飪者
• 偏好單一堅固測量工具而非一組可疊放量杯的廚房

不適合

• 幾乎完全使用杯和匙食譜及乾性食材的烘焙者
• 只能容納扁平、可疊放工具的極小廚房
• 任何需要測量少量匙量的人，量杯和量匙處理得更好